How to Cite
Abstract
წინამდებარე სახელმძღვანელო „სასურსათო პროდუქტების ტექნოლოგიური და ქიმიური კონტროლი“ კომპლექსური საგანმანათლებლო რესურსია, რომელიც განკუთვნილია, როგორც სურსათის ტექნოლოგიის მიმართულების სტუდენტებისთვის, ასევე, ამ სფეროში მომუშავე სპეციალისტებისთვის. იგი ეყრდნობა თეორიული ცოდნის ფართო ბაზას და გამდიდრებულია თანამედროვე პრაქტიკული მიდგომებით, რაც განაპირობებს მასალის აქტუალობასა და გამოყენებას, სტუდენტებისა და ასევე, ამ დარგით დაინტერესებული პირებისთვის.
სახელმძღვანელოს ძირითადი მიზანია სურსათის ხარისხის შეფასებისა და კონტროლის საფუძვლების გააზრება და შესწავლა. მასში სისტემურად არის წარმოდგენილი, როგორც ზოგადი თეორიული საკითხები, ისე კონკრეტული პროდუქტების ჯგუფების – რძისა და რძის პროდუქტების, პურისა და მარცვლეულის პროდუქტების, ეთერზეთების, ბრენდისა და ლიქიორის, ღვინისა და ღვინომასალის, ლუდისა და უალკოჰოლო სასმელების, ხორცისა და ხორცპროდუქტების ორგანოლეპტიკური და ფიზიკურ-ქიმიური ანალიზის მეთოდები. სახელმძღვანელოში აღწერილი მეთოდები დაფუძნებულია მოქმედ სტანდარტებსა და თანამედროვე ლაბორატორიული პრაქტიკის რეგულაციებზე, რაც მათ სანდო და რელევანტურ წყაროდ აქცევს, როგორც სასწავლო პროცესისთვის, ისე საწარმოო გარემოში პრაქტიკული გამოყენებისთვის. წარმოდგენილი მეთოდოლოგია ქმნის მყარ საფუძველს სურსათის უსაფრთხოების, საიმედოობისა და ხარისხის დადასტურებისთვის, როგორც ქვეყნის შიდა, ისე საერთაშორისო მოთხოვნებთან შესაბამისობის უზრუნველსაყოფად.
სახელმძღვანელო მიზნად ისახავს ხელი შეუწყოს მომავალი სურსათის ტექნოლოგების თეორიული ცოდნის გაღრმავებასა და პრაქტიკაში განხორციელებას, რაც არსებითი წინაპირობაა თანამედროვე კვების ინდუსტრიის გამოწვევების ეფექტურად დაძლევისათვის.
წიგნის ღირებულებაა 20 ლარი
შესაძენად დაგვიკავშირდით ასოციაციას: info@4science.ge
References
რამაზ გახოკიძე, ლალი ტაბატაზე (2016). კვების პროდუქტთა ქიმია. თბილისი, „ტექნიკური უნივერსიტეტი“, 200 გვ. ISBN 978-9941-20-738-9.
ნ. ბაღათურია (2016). კვების პროდუქტების ტექნოლოგია. თბილისი, „ტექნიკური უნივერსიტეტი“.
პრაქტიკული ტრენინგები სოფლის მეურნეობა ში (2023). რძის გადამუ შავება. მეყველეობის კურსი პლანტაჰოფი. სახელმძღვანელო. USAID ამერიკელი ხალხისგან. CAUCASUS SWISS AGRICULTURAL SCHOOL
რძისა და რძის ნაწარმის შესახებ ტექნიკური რეგლამენტი. საქართველოს მთავრობის დადგენილება N152, 2015 წლის 3 აპრილი, ქ. თბილისი https://mepa.gov.ge
ნ. ძირკველიშვილი (2021). საქართველოს მთიან რეგიონებში დამბალხაჭოს და მისი დამზადების ტექნოლოგიის შემუშავება. დოქტორის აკადემიური ხარისხის მოსაპოვებლად წარმოდგენილი დისერტაცია. საქართველოს ტექნიკური უნივერსიტეტი. თბილისი, 0175, საქართველო, თებერვალი.
ა. ხარაზიშვილი, დ. კვირიკაშვილი (2010). რძისა და რძის პროდუქტების ტექნოლოგია. თბილისი.
ე.გ. ედიბერიძე, ნ.რ.ლომსაძე (2017). რძისა და რძის პროდუქტების ტექნოლოგია. თბილისი 2017 ISBN 978-9941-0-9708-9
მ. ჯაფარიძე; შ. შათირიშვილი (2009). ყურძნის ღვინოების წარმოების ტექნოქიმიური კონტროლი. ინდ. საწარმო „ჩოხი“, თბილისი, 2009 ISBN 978-9941-0-1813-8
საქართველოს კანონი ვაზისა და ღვინის შესახებ. საქართველოს 2017 წლის 15 ივნისის კანონი №972 – ვებგვერდი, 30.06.2017. https://wine.gov.ge
ოთარ ლიპარტელიანი (2015). მარცვლეული კულტურების მოვლა-მოყვანის ტექნოლოგია. საქართველოს სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა აკადემია, თბილისი.
ლალი ელანიძე (2025). პურისა და მარცვლეულის კულტურების წარმოების ტექნოლოგია. სალექციო კურსი. იაკობ გოგება შვილის სახელობის თელავის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ბიბლიოთეკა, თელავი.
რ. ხუციშვილი, მ. შენგელია (2006). პურის ტექნოლოგია. სახელმძღვანელო. უაკ 644.61.011 (075).
რ. ხუციშვილი; მ. შენგელია (2006). მეთოდური მითითებები ლაბორატორიული სამუ შაოებისათვის. საქართველოს ტექნიკური უნივერსიტეტი, თბილისი.
ლალი ელანიძე (2025). ეთერზეთების წარმოების ტექნოლოგია. სალექციო კურსი. იაკობ გოგება შვილის სახელობის თელავის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ბიბლიოთეკა, თელავი.
რ. გაფრინდაშვილი (2002). კვების პროდუქტების ზოგადი ტექნოლოგია. გამომცემლობა „ტექნიკური უნივერსიტეტი“, თბილისი.
მალხაზ ხარბედია (2014). ღვინის დაგემოვნება. პრაქტიკული კურსი. შპს „ბაკურ სულაკაურის გამომცემლობა“, თბილისი.
ჯავახიშვილი, მ. (2008). ლუდის ტექნოლოგია. თელავი. გამომცემლობა
მაღლაკელიძე თ., ჩიხრაძე ნ. (2005). ხილისა და ბოსტნეულის დაკონსერვების ტექნოლოგია, თბილისი.
ქუთათელაძე, ლ. (2009). უალკოჰოლო და დაბალალკოჰოლური სასმელები. თბილისი.
ბაღათურია ნ., ბეგიაშვილი ნ. (2014). ღვინის ექსპერტიზა. თბილისი: საქართველოს ტექნიკური უნივერსიტეტის გამომცემლობა. -290 გვ.
ირმა ჭანტურია, ნინო მანველიძე, ქრისტინ ფროსე (2021). ღვინის ანალიზები მცირე მარნებისთვის. ლაბორატორიული სახელმძღვანელო. „ბეჭვდითი სიტყვის კომბინატი“, თბილისი.
დ. ჩიჩუა, ზ. კიკნაველიძე( 2013). მეღვინეობა. გამომცემლობა „საუნჯე“.
ინგა ფრუნკე (2020). ღვინის დეგუსტაციის სახელმძღვანელო – ღვინის დეფექტების ამოცნობა. ხელახალი გამოცემა: იანვარი 2020, თბილისი.
მაია ვანიძე, ალეკო კალანდია, ინდირა ჯაფარიძე (2019). ღვინისა და თაფლის ანალიზის საერთა შორისო მეთოდები. გამომცემლობა „ბათუმის შოთა რუსთაველის სახელმწიფო უნივერსიტეტი“, ბათუმი.
მარიამ ხომასურიძე (2024) ცქრიალა ღვინის წარმოება. © საგამომცემლო სახლი, ტექნიკური უნივერსიტეტი ISBN 978-9941-512-33-9 http://www.gtu.ge
გიული გოგოლი, ციცინო ხოშტარია (2011). ხორცის მორფოლოგია და ქიმია. საქართველოს სახელმწიფო აგრარული უნივერსიტეტი. თბილისი.
„საკლავი ცხოველების ვეტერინალური შემოწმებისა და ხორცისა და ხორცის პროდუქტების ვეტერინალურ-სანიტარული ექსპერტიზის წესები“. საქართველოს მთავრობის დადგენილება. საქართველოს საკანონმდებლო მაცნე, 01/01/2014.
ლალი ელანიძე (2025). ხორცისა და ხორცპროდუქტების წარმოების ტექნოლოგია. სალექციო კურსი. იაკობ გოგება შვილის სახელობის თელავის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ბიბლიოთეკა, თელავი.
Gerber, N. (1892). Das Butyrometer: Ein neues Verfahren zur Bestimmung des Fettes in der Milch. Landwirtschaftliche Jahrbücher, 21, 485-498.
...